梅干の漬け方
梅干を漬けるというとちょっと面倒な気がしてしまいますが、梅干の漬け方は非常に単純です。
梅干を漬けたんだけど、カビが生えてしまって失敗した話も聞きますが、焼酎(ホワイトリカー)で梅を洗い、天日で干し、しっかり乾かすこと、容器はしっかり洗った後に熱湯消毒し、しっかり乾かすことで防げることだと思います。要は梅が触れるものは、徹底的に殺菌することです。
あとは面倒なへた取り、梅酢が上がってきてから行う天日干しなど、単純だけどちょっと手間がかかる作業をこなすことです。
そんな梅干の漬け方を写真入りで紹介しているサイトがいくつかありますが、とても分かりやすかったのがこのサイトです。
http://www.st.rim.or.jp/~r_imai/personal/tsuke/ume/index.html
要所、要所で写真を使って、梅干の漬け方を紹介しているので間違えることはないですね。
梅干の漬け方